Long time no see!

Det har varit väldigt tyst här på bloggen på sista tiden. Nytt heltidsjobb och två barn på 1 och 5 år fyller min tid till bredden och ibland rinner det över kanten och jag känner att jag hinner ingenting av det jag tänkt på kvällen efter barnen somnat! Men lite har jag hunnit med att baka. Och det mesta hinner jag visa på Instagram. Där hittar ni mig som CupcakesHBG. Häng på vetja!

Nu ska jag förbereda söndagens 5-års kalas! Trevlig helg!

Vanilla vanilla vanilla

 

Vitt vin, poker och vaniljtårta - tillsammans med roligaste tjejerna.

Där har ni receptet på en supertrevlig kväll.

 

Mitt bidrag till kvällen var tårtan.

En underbar, saftig vaniljdröm x 3. Vanilj utanpå, emellan och inuti!

Receptet hittar ni HÄR.

 

 

 Jag är ju chokladälskare men denna tårta var som sagt saftig, luftig och väldig trevlig så här på försommaren. En hög söta nyplockade jordgubbar på toppen kan jag tänka mig skulle bli supergott!

 

2 cakes

 

I helgen var det kalas. Två födelsedagsbarn = två födelsedagstårtor. Eftersom de två födelsedagsbarnen firades på samma kalas gjorde jag två väldigt olika tårtor, både utvändigt och invändigt. De flesta gillar ju antingen vanilj eller choklad, eller hur?!

 

 

Tårta nr 1:

White Almond velvet cake med Swiss Meringue Buttercream frosting. Fylld med lime curd grädde och dulche de leche grädde. 

Recept:

Tårtbotten - White Almond velvet cake, recept hittar du HÄR. Tårtbottnarna blev lite väl kompakta, jag tror att jag blandade smeten lite för mycket. Mitt nya "mission" är att hitta receptet på den saftigaste, fluffigaste, godaste "vita" tårtbotten. Fortsättning följer!

Jag fyllde tårtan med limecurd som jag blandade med vispad grädde, "limecurdgrädde" (!) och dulce de leche (denna från Pampas Deli) blandat med vispad grädde. Grädden tycker jag ger lite rundare och mildare smak, men för extra syrlig tårta kan man givetvis fylla med lime curd utan grädde!

Tårtan är täckt med Swiss Meringue Buttercream, recept och superbra instruktioner hittar du HÄR.

"Pärlan" i mitten på tårtan är gjord av sugarpaste.


Tårta nr 2:
Chocolate Cake Deluxe täckt med chocolate fudge frosting, fylld med chocolate fudge frosting och vildhallonsylt.

Detta är standardtårtan jag gör när jag gör chokladtårta vilket oftast är tårtvalet här hemma då min dotter och hennes mor är chokladälskare ut i tåspetsarna.

Recept på hela härligheten hittar ni HÄR. Ett tips är att frostingen i receptet inte räcker till att både fylla och täcka tårtan. Inte för mig i alla fall! Jag gjorde lite extra chokladsmörkräm för att kunna få tårtan så jämn som jag ville ha den.

Jag provade en ny teknik på hur tårtan täcks och spacklas, "Upsidedown" teknik, väldigt lätt och otroligt smart! En tutorial hittar ni HÄR. Dessvärre blev toppen inte helt lyckad, men då hade jag redan gjort en extra sats smörkräm och det var lite för sent på kvällen för att diska mixerskålen och köra igång Kitchen Aiden igen, så jag slängde på en stor blomma för att dra fokus från skavankerna!

Blomman är gjord i sugarpaste.

6 månaders tårta

Vår yngsta prinsessa fyllde 6 månader i söndags. Det tyckte vår 4-åriga prinsessa att vi givetvis måste fira med en tårta. En med choklad i! Och det hade hon ju alldeles rätt i! Sådan mor sådan dotter!

Jag gjorde en chokladtårtbotten efter ett recept i Linda Lomelinos superfina bok "Lomelinos Tårtor".

Frostingen är Swiss Meringue Buttercream, HÄR finns en väldigt bra beskrivning på hur man gör den. Om du som bakar är trött på söta, sockriga frostingar med florsocker så tycker jag du ska prova denna. Den är härligt silkeslen och fluffig och "oknastrig" då den inte har något florsocker. Det är helt enkelt en maräng med smör i. Jag färgade frostingen ljust rosa med Americolor.

Eftersom vi endast skulle fira i liten skala blev det en liten 15 cm tårta med ett lager frosting mellan bottnarna. "Volangerna" på tårtan är gjorda med en Wilton tip 402.

Rosen är gjord i sugarpaste.

Jahapp, knappt en månad kvar till 7 månaders tårtan. Får se vad jag hittar på storasyster har för önskemål på tårta då!

Bröllopstårta och Bröllopscupcakes

I slutet av september gifte sig min käre bror. Jag fick äran att göra bröllopstårta och cupcakes till bröllopskaffet. Här nedan ser ni resultatet.

 

 

Bröllopet hade höst/skördtema med färgerna vinrött, orange/ocra och mörkgrönt.

 

Då bruden är chokladälskare blev det Chocolate Cake Delux med Chocolate fudge fyllning och hallonsylt. Chokladcupcakes med hallonsylt fyllning och Chocolate fudge frosting. Dekorationer i sugarpaste (blommorna på tårtan är äkta).

 

 

 

Dessert table - 4 års kalas

 

Här är dessertbordet från min dotters 4-års kalas.

 

Dessertbordet bestod av:

Sugarcookies
Rosa Chokladbollar
Chokladtårta
Chokladcupcakes med Chokladfudge frosting och marshmallow fluff frosting.

Confetti chocolate cake

Min dotter är chokladälskare, precis som sin mor! Så till hennes födelsedag var det en självklarhet att göra en chokladtårta.

Det blev en Chocolate Cake Deluxe. Recept hittar du här

Tänk att min lilla tjej nu är 4 år!

Försvinnande god!

Födelsemånadstårta

För en vecka sedan firade vi att den nyaste medlemmen i vår familj blev 1 månad gammal.

 

Det blev Chocolate Cake Deluxe

 

 Jag tog en liten genväg och köpte färdigrullad marsipan, har för mig att det var ICAs egen. Men i detta fall var det inte en lyckad genväg! Den rullade marsipanen är ganska tjock och torr och redan när jag höll på att rulla upp den så blev det en stor spricka. Jag hade gjort en 15 cm tårta med tre lager och trodde att marsipanen skulle räcka till att täcka denna tårta men det gjorde den knappt så det blev många veck längst ner på tårtan.

 

Nästa gång ska jag själv kavla ut sugarpaste och täcka med. Vem vet en vacker dag kanske jag till och med gör min egen sugarpaste som jag kavlar ut och täcker en tårta med!

 

Tårtans insida var hur som helst underbart god så det täckte (!!) upp för utsidan också!

 

Färdigdekorerad med dotterns hjälp!

Filmjölk

Upptäckte att jag har en oöppnad filmjölk i kylen som gick ut häromdan. Jag är lite känslig när det gäller Bäst-Före-Datum, slänger hellre än att smaka om det är ok. Men tänker att en fil som har ett par dagar på nacken borde vara ok att baka på. Det får bli att baka några tårtbottnar och cupcakes och frysa in.

Här är två bra recept som innehåller filmjölk. Det blir otroligt saftiga resultat.

Chokladtårtbotten

Vaniljcupcakes


Chokladtårta gjord enligt receptet ovan.
 
 
 


Mini vaniljcupcakes gjort enligt receptet ovan:

Årets midsommartårta

Här är årets upplaga av midsommartårtan. Jag fick hjälp av dottern och brorson med dekoreringen!

I år fick det bli jordgubbar inuti tårtan istället för uppepå. För på midsommar måste ju jordgubbarna vara representerade på nåt sätt! 

Det blev Red Velvet med fyllning av jordgubbar och grädde samt täckt med Swiss Meringue Buttercream. Blommorna är gjorda i sugarpaste.

Midsommartårta

Här kommer en tårta som är en tradition i min familj att göra till midsommar och på sommaren i allmänhet. Väldigt lätt att göra och man kan göra tårtbottnarna i förväg och sätta ihop den samma dag. Jag hade lite cupcakesdekorationer kvar som fick pryda toppen.

Recept: Marängtårta

Denna tårta är så bra att göra för tårtbottnarna kan frysas in. De blir ganska tunna så det går snabbt att tina dem. Lägg på fyllning och så har du färdig tårta på ett ögonblick. Den klassiska fyllningen som mormor oftast gjorde var med grädde och banan men det går bra med vilka bär som helst som är i säsong.

Tårtbotten

1 dl socker
125 g margarin
2 äggulor
5 msk mjölk
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
mandel eller andra nötter - hackad eller flagor

Rör sockret med margarinet. Rör i äggulor och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt.
Bred ut smeten på bakplåtspapper som du lagt i en långpanna.

Maräng
2 äggvitor
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker



Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum blanda i socker och vaniljsocker. Bred marängen över kakan.
Strö till sist över hackad eller flagad mandel/nötter över marängen.

Gräddas i ugn på 175 grader ca 20 minuter.

När kakan kallnat delas den på mitten för att skapa två lika stora bitar. På ena halvan lägger du den fyllning du vill ha. T.ex. 2-3 skivade bananer och vispad grädde (ca 3 dl). Ta den andra halvan och lägg den uppepå fyllningen. Traditionen i vår familj är att inte ha något uppepå tårtan eftersom tårtbottnarna är ganska tunna så räcker det med fyllningen som är mellan, men om man vill kan man givetvis ha grädde och bär på toppen också!

Mors Dags tårta

Jag firade min mor (och sambons) med en egen version av en Hortensia tårta med förebild från IAMBAKER.

Tårtbottnar: White Almond velvet cake, recept från Sockerrus HÄR
Fyllning: Lemon curd och lemon buttercream
Frosting: Swiss Meringue Buttercream, recept och superbra instruktioner från Sweetapolita HÄR. (Tips, jag minskar mängden smör till ca 80% av angiven mängd).

Mandelsmaken i tårtbottnarna och den friska citronfyllningen var verkligen en lyckad kombination!

Jag hade tänkt färga frostingen i tre olika färger för att få till lite mer djup och färg. Men hade glömt att mina Winston gelfärger inte "biter" på Swiss Meringue buttercream, det är antagligen alldeles för mycket smör, färgen flyter liksom bara uppepå! Jag har hört att Americolors gelfärger ska funka mycket bättre så jag ska ge mig ut på Ebay för att leta upp några! Eller har någon annan några tips angående färgning av SMB?